东莞大盆菜味道

寒风起，冬意浓，即将来临的冬至，对于一些广东人来说，它的重要性甚至可与春节相提并论。千里不同风，百里不同俗，北方人习惯在冬至之日吃饺子，南方人则爱吃汤圆等美食。受港式美食的影响，在佛山还可以觅到大盆菜，据说这道菜具有暖身的功效。据传说，大盆菜原是古代行军之粮，起源于z中国香港。而现在的大盆菜则在保留传统风味的基础上，引入了时尚潮流的新概念，选料上更加大胆。运用比较广的有鱼类、家畜类、海鲜类以及各种内脏。大盆菜是越吃越有味道，先是清淡的肉香，然后加入一种秘i制的酱料以后，酱汁进入肉质渗入到锅中，随着慢慢加温，热气腾腾中香味尤其浓郁。用餐Z后，那些汤汁更是不能错过，还未吃饱的食客，可以利用汤汁下些面条，喜欢蔬菜的食客则可以下些青菜收味，香甜、清脆。盆菜的摆放是有次序的，或许会有少许差异，但一般来说食物则已约定俗成。东莞大盆菜味道

新年大盆菜宴在广东和中国香港已流传有数百年的历史，这种源于元朗围村的传统菜式一大盆菜里荟萃百味，看似粗犷，烹制方法却十分讲究，由十几种原材料分别经过煎炸焖煮等工序再一层层装盆而成。广东沿海地区、中国香港新界甚至东南亚都有吃大盆菜的习俗，食材因地而异，各有千秋。深圳本地的大盆菜名扬整个珠三角，其中Z有名的是下沙村的盆菜宴，2500席同开，3万人共享，场面令人叹为观止，被评为省级非物质文化遗产保护项目，还作为深圳特色美食上了舌尖上的中国第二季，只可惜哪怕是本地人也鲜有机会品尝到这种纯村落的乡土味道。深圳传统盆菜味道大盆菜,一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式。

中国香港人过年，向来有吃盆菜的习俗。所谓的“大盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一大盆菜里可荟萃有百菜百味，包罗万有。大盆菜用料多达百余种。大盆菜的特点就是百味荟萃，将多种原料聚于一盆。据了解，大盆菜的用料可以多达100余种。在市场上可以觅到的大盆菜，粗略计算大约有三个版本，有滋补版、养生版以及普通版。滋养版的用料多采用鸡子、蛇片、猪鞭、鹧鸪、鲤鱼春、牛筋、野生杂菌菇等；养生版的用料则主要偏重于清补，而且口味也较为清淡。

大盆菜出场，必有大事在广东，只要大盆菜出场，必是大场面。大盆菜的起源众说纷纭，但是从古至今，这都是一道大硬菜。但凡遇上祠堂祭祀、新年过节、婚丧嫁娶这种特殊日子，村民们就早早看好日子，齐i心协力，蓄力准备一场大盆菜宴，迎接亲友团聚，共享喜悦。厉害的是深圳下沙村的盆菜宴，他们甚至可以持续一整天！全球28个国家，全国各省的黄氏宗亲都在这一i天聚在这里，从早到晚，祠堂祭祖，舞龙舞狮，那声响足矣让每一个到场的人心情持续沸腾。3800席在广场上整齐排列，人头攒动，笑声不断。吃大盆菜，每桌十人，圆桌中间一个大盆，放在炉上加热。十人的筷子一齐在大盆里翻动，截获自己Z爱的食物，心满意足地放入口中。中国香港的过年吃饭首i选是大盆菜，大盆菜象征着团聚和盆满钵满。

大盆菜正i宗的打盆程序如下：D一层：耐煮素菜类。第二层：杂料小炒类大盆菜的第二层，也就是中间的一层，一般放炒过的杂料，例如发好的猪皮块、腐竹段；也可以加蒜苗、芹菜段、豆腐泡。将猪皮改刀成小块、腐竹切成段后，下入有底油的锅中，与蒜蓉、干葱末一起煸香，用盐、鸡粉调味即可，不能使味道太浓，因为Z后还会在大盆菜上浇汁，如果第二层原料的味道太浓会抢走大盆菜汁的味道。切记小炒里的原料不能炒太熟，炒至刚熟即可。这一层的原料选择有个标准，必须选不出水的原料，这也是为了很好的吸收第三层原料流下来的汤汁。第三层：360度欣赏精品原料大盆菜的第三层原料，也就是Z上面的一层，一般分隔断摆放一些精品食材，例如发菜、生蚝干、广式烧鹅、焖猪手、白切鸡、鲍汁鹅掌、扣海参等。这一层摆放的原料都是精品菜，让食客在任何角度都能看到大盆菜Z精致的食材，而这，也象征着富贵的含义。将加工好的较高i档原料放在Z上层，除了外观气派外，还有一点就是在加热过程中，Z上层原料的精华汁水能一层一层的向下面渗透，使下面的素菜等都吸收了肉味、海鲜味，这，也是大盆菜打盆技术的精髓。年味·盆菜|一盆成一宴，团圆幸福年！东莞大盆菜味道

盆菜,一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式。东莞大盆菜味道

大盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系客家菜，是广东梅州、惠州、也被认为是客家年菜的巅i峰。大盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的大盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行大盆菜宴。大盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一大盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的大盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃大盆菜，大盆菜就有了喜庆团聚的意义。东莞大盆菜味道